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一种你可能不知道它存在的粉----生榨米粉

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一种你可能不知道它存在的粉----生榨米粉

发布日期:2018-06-11 作者: 点击:

在广西南宁,生榨米粉对于人们来说是一种特别的存在。区别于众人皆知的老友粉,它显得更为传统,更为有意义。

广西米粉培训生榨米粉以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。

据说,这种微酸的形成并非加入食用酸醋,而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的,是米粉本身的味道。"吃生榨米粉就要吃这种'馊味',那才正宗。"

你可能不知道生榨米粉

店铺坐落于南宁市蒲庙镇,是邕江河畔一个小小的古镇,位于广西自治区南宁市区东南面,汽车站附近。

为了保持食材的新鲜,店里通常从凌晨三点开始忙碌,到清晨五点就可以开始招待客人了。

粉店从1989年就开始经营,老板笑称看着客人小孩变成了年轻人,甚至有些已经结婚了,有小孩了还依然经常光顾。

虽然已经过去了很久,但店里却一直都没有变,一样的圆桌,一样的矮凳,一样慈祥的老板。或许人们吃的,还有一种怀旧。

经过千年岁月洗礼,都安生榨米粉的制作工艺却保留至今。都安老字号的德光榨粉店的做法基本保持原样,将榨粉的软、滑、香,还有与众不同的微酸等特点保留了下来。如今,都安生榨米粉已经成为广西著名的小吃,成为到都安瑶乡人必须品尝的一道美味。


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