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生榨米粉官方标准发布啦!你吃的生榨够“标准”吗?

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生榨米粉官方标准发布啦!你吃的生榨够“标准”吗?

发布日期:2019-06-04 作者: 点击:

在南宁市,很多人的早餐都是都是从一碗生榨粉开始,午饭也可以再吃上一碗生榨米粉。相传生榨粉在邕宁已经有几百年的历史,看看街上一家挨一家的生榨米粉店,不论什么时候都有络绎不绝的食客来吃粉。第一次吃生榨粉的人觉得味道有点微酸,而正是因为大米发酵后的醇酸滋味,让很多人爱上了它。

生榨米粉培训生榨粉,米粉最为出名,仅镇上就有几十家生榨米粉店,各家的做法和味道也大不相同。

加工制作场所

生榨米粉制作应在米粉操作间内进行。

设备

需具备冷藏设备、烹饪设备和计量设备等。

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主料

大米、猪肉、豆腐片、大头菜

辅料

水、食用油、鸡精、食盐、老抽、生抽、白酒、葱、姜、蒜、味精、辣椒、八角、香菇、陈皮、草果、红枣、桂叶、当归、胆参、香菜。紫苏

工具

磨浆机、粉团机、压榨机和碎肉机等。

制作工艺

泡米→发酵 →清洗 → 磨浆 →脱水 →煮团(蒸团) →打浆 →压榨成型 →煮制

感官要求

广西米粉培训生榨米粉呈米白色或米黄色,质地口感滑爽、柔韧,粗细均匀,表面平滑,无杂质,略有酸感和腌制后的醇香味。


本文网址:http://www.qlxmf.cn/news/444.html

关键词:生榨米粉,生榨米粉标准

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