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揭秘广西最火生榨米粉做法

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揭秘广西最火生榨米粉做法

发布日期:2019-07-11 作者: 点击:

在冬季应该选择早稻,早稻比较硬一点,在夏季的时候应该选择晚稻,晚稻会比较软,所以生榨米粉培训选择米也要根据不同的季节进行选择。对于温度比较低的情况下,米的发酵时间要比较长,所以在冬季最好选择早稻,这样做出来的米粉会更好,不会黏糊。在天气比较高的夏季,就要选择晚稻了,晚稻的米比较软,做出来的米粉会比较成条,口感会更好。

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冬天时候的大米一般需要发酵三到四天左右,而夏天只要两到三天即可,发酵的时间一定要掌握好,否则发酵的时间太长会造成米粉的断裂、口感变酸,这个需要有功夫有经验。发酵完成后就需要用机器进行榨粉了,榨出来的米粉经过调配好的汤料进行加热,加上做好的配菜和豆瓣酱就可以吃了,粉的制作工艺是其一,重点的秘方在于豆瓣酱,之所以广西米粉好吃,秘方就在这里,广西米粉培训一起来看看是什么秘方吧?

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制作豆瓣酱的秘方并不复杂,首先用中火加热锅,倒入适量的花生油,在烧开的油里倒入适量的豆豉,根据自己的口味而定。在进行反复翻炒,直到豆豉中的香味散发出来后加入处理好的姜末和蒜蓉与豆豉炒均匀,最后加入酱油和辣椒就可以出锅了。豆瓣酱对于外地人来说这是一个配方,对于广西本地人来说这已经是家喻户晓的做法了,广西的小伙伴们是不是感觉回到了童年吃米粉的味道呢?

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