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南宁生榨米粉

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南宁生榨米粉

发布日期:2019-09-19 作者: 点击:

每个地方的小吃,都带有浓厚的民族色彩和地方特点。每种小吃都赋予一定的历史渊源。别具民族特色、乡土风味,享誉南宁的生榨粉就是一种。这种米粉是现吃现榨的,所以才会有"生榨粉"这么一个名字。

在南宁这座城市,一提起“广西米粉培训”,可谓众所周知。这些年来,虽然经过发酵后制作的正宗生榨粉少了,但是,机器制作的生榨粉仍然很有吸引力,多少还带有“粉香不怕巷子深”的独特风味,是很多市民早餐必吃的食

逢年过节的前几天,家家户户都选较好的、不带粘性且陈放半年的上

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等稻谷。先用温水浸泡大米,待大米吃饱水后,捞起来晾干,放入竹篾编的筐里盖好,再在一个大竹筐内放入稻草,放入盛米的小竹筐,在其四周和上面加盖稻草,压实保温一天左右。待大米发热后拿出,用温水洗净晾干,重新放回竹筐内保温发酵一至两天,就可以取出放到簸箕内搓碎成粉末、再揉成粉团。

如用手不能搓揉成粉团,再拿去用石磨磨粉浆。磨粉时,一人推磨,一人往磨盆内加米加水。约半个小时,洁白的粉浆就磨好了。挑回家后,人们把原先烧好的稻草灰铺成厚约10厘米、1平方米左右大小、周边高中间低的大灰饼,在灰上铺一块白棉布,倒入沉淀过的粉浆,摊平盖上白棉布,用木板或石板类的东西挤压水分。等粉浆干水后,取出放在簸箕里,用手捏碎搓成细细的粉末,再揉成一个篮球大的粉团。根据当时气温的高低,将粉团放入一堆稻草灰内,再次发酵一至两天。过节的当天凌晨四五时,就可以将粉团取出洗干净。烧一大锅水,待水沸时放入粉团,将其煮到外表起泡即可起锅。用双手揉搓到不黏手时,就可以分成若干次,用镶有几十个圆孔铜板底的榨具,往锅内压榨米粉,待米粉熟了浮出水面后,用网兜捞起,放入盆中,将煮熟的瘦猪肉末、豆腐丝、塘角鱼或斑鱼肉末以及咸菜末和韭菜、花生等作料,放到米粉中搅拌均匀。经过十几道工序,极富壮乡风味的正宗生榨粉制作好了,那浓郁的香气令人胃口大开,吃两大碗绝对没问题。

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生榨米粉加盟首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆,后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊,再经充分揉和,才能得到榨粉用的米粉团。

1、准备好食材。 2、将干粉用冷水泡软备用。 3、煮开一锅水,把泡软的粉放到锅里煮熟。 4、炒锅烧热,把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油,加入姜蒜末和豉膏炒香。5、放入香菜紫苏调味做成肉酱备用。 6、生菜洗净后切碎,烫熟放在碗底,上面放上煮熟的榨粉。 7、较上层放上肉酱。 8、淋入加热的高汤即可。


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