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关于米粉,你是喜欢吃圆粉还是扁粉

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关于米粉,你是喜欢吃圆粉还是扁粉

发布日期:2020-05-13 作者: 点击:

但是到底是扁粉更好吃,还是圆粉更受大家喜爱,这一点可能还是存在点分歧。米粉的形式比较多,最常见的是比米线稍粗的圆粉。贵州人吃的就是米粉,但是口味也有不同。

广西米粉培训小编先说下以常德米粉为代表的圆粉,他是发源于湖南常德地区的汉族风味小吃,历史悠久,闻名三湘。常德米粉的主要原料的大米,早籼米经过十几小时的水浸,打浆,加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条只要用开水烫热,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。而且圆粉必须要好米才做的出来,所以圆粉相对来说也比较白。

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长沙米粉是湖南省传统的美食,属于湘菜系。是市民爱的食品之一 。以米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油等制作而成。

偏好食扁粉的人, 因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味,要知道米粉本身是没有任何味道的,全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。码子,长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子,有盖码跟炒码两种。

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所谓盖码就是事先做好了码子,粉下出来后直接把做好的码子盖在上面;而炒码,顾名思义,是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜,这样码子新鲜而且味道好些,所以比盖码贵。一般常吃的码子有肉丝,酸辣,椒脆,酱汁,杂酱等长沙的米粉一碗是二两,这个是标准配置。可是如果你想要多一点粉或者多一点码子,就可以在买粉的时候告诉店家你要轻挑重挑,或者重盖轻盖。不明白的人往往听得很糊涂,这些就是米粉的牌子,牌子有很多,生榨米粉培训小编见到最常用的就是挑跟盖,轻挑就是要少一点粉,重盖就是盖多点码子,反之亦然。

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